El queso Pregondón es un queso elaborado en la Comunidad Autónoma del Principado de Asturias (España). Es un queso que se ha comenzado a elaborar en el año 2009, similar en apariencia al queso Gamonéu.
Elaboración
Este queso se elabora con leche cruda de cabra.
Características
- En su interior la pasta es de un color blanco intenso, con alguna tonalidad amarilla intensa mínima en la zona pegada a la corteza. En esa zona también se perciben leves manchas verdes, derivadas de su maduración.
- Tiene una corteza delgada adquirida en la cueva, color grisáceo intenso, con tonalidades pardas con alguna veta verdosa, y cuenta con varios tipos de moho dependiendo de su curación.
- Su textura es elástica, compacta, algo terrosa.
- El sabor es potente e intenso.
- Cuanta más curación tiene se pone más picante debido a que es puro de cabra.
Zona de elaboración
Este queso se elabora la localidad de Pregondón, en el concejo asturiano de Amieva, por la Quesería Jaime.
Véase también
- Quesos de Asturias
- Todo sobre el queso Pregondón
Referencias
«Todo sobre quesos - Mundoquesos». 19 de julio de 2011. Archivado desde el original el 24 de julio de 2015. Consultado el 24 de julio de 2015.
